سدیم بنزوات یک نگهدارنده بحث‌برانگیز است که به برخی از داروها و لوازم آرایشی نیز اضافه می‌شود. سازمان بهداشت جهانی (WHO) میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI) را برای آن تعیین کرده است و سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) غلظت کمی از آن را در غذاها و نوشیدنی‌ها مجاز می‌داند.
سدیم بنزوات، نگهدارنده‌ای است که به برخی نوشابه‌ها، غذاهای بسته‌بندی شده و محصولات مراقبت شخصی اضافه می‌شود تا ماندگاری آنها را افزایش دهد. برخی افراد ادعا می‌کنند که این افزودنی ساخته دست بشر بی‌ضرر است، در حالی که برخی دیگر آن را به سرطان و سایر مشکلات سلامتی مرتبط می‌دانند. این مقاله مروری جامع بر سدیم بنزوات، از جمله کاربردها و نگرانی‌های احتمالی ایمنی آن ارائه می‌دهد.
سدیم بنزوات چیست؟
این ماده شیمیایی با فرمول شیمیایی C7H5NaO2 یک ماده نگهدارنده ضد میکروبی و طعم دهنده است که در صنایع غذایی استفاده می‌شود و به عنوان روان‌کننده قرص و کپسول در صنعت تولید دارو کاربرد دارد. سدیم بنزوات که با نام بنزوات سودا نیز شناخته می‌شود، نمک سدیم اسید بنزوئیک است. این ماده پودری کریستالی و بی‌بو است که با ترکیب اسید بنزوئیک و هیدروکسید سدیم ساخته می‌شود. اسید بنزوئیک به خودی خود یک نگهدارنده خوب است و ترکیب آن با هیدروکسید سدیم به حل شدن آن در محصولات کمک می‌کند. سدیم بنزوات به طور طبیعی وجود ندارد، اما اسید بنزوئیک در بسیاری از گیاهان، از جمله دارچین، میخک، گوجه‌فرنگی، انواع توت‌ها، آلو، سیب و کرن بری یافت می‌شود. علاوه بر این، برخی باکتری‌ها در هنگام تخمیر محصولات لبنی مانند ماست، اسید بنزوئیک تولید می‌کنند.
موارد مصرف بنزوات سدیم
بنزوات سدیم جدا از استفاده در غذاها و نوشیدنی‌های فرآوری شده، به برخی داروها، لوازم آرایشی، محصولات مراقبت شخصی و محصولات صنعتی نیز اضافه می‌شود. در اینجا نگاهی دقیق‌تر به عملکردهای متعدد آن می‌اندازیم:
غذاها و نوشیدنی‌ها
بنزوات سدیم اولین نگهدارنده‌ای است که FDA مجاز به استفاده در مواد غذایی دانست و هنوز هم یک افزودنی غذایی پرکاربرد است. این ماده به عنوان “به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شده” (GRAS) طبقه‌بندی می‌شود، به این معنی که کارشناسان آن را در صورت استفاده در حد مجاز، ایمن می‌دانند. این ماده در سطح بین‌المللی به عنوان یک افزودنی غذایی تأیید شده است و شماره شناسایی 211 به آن اختصاص داده شده است. به عنوان مثال، در محصولات غذایی اروپایی به عنوان E211 فهرست شده است. سدیم بنزوات از رشد باکتری‌های مضر، کپک و سایر میکروب‌ها در غذا جلوگیری می‌کند و در نتیجه مانع از فساد می‌شود. این ماده به ویژه در غذاهای اسیدی مؤثر است. بنابراین، معمولاً در غذاهایی مانند نوشابه، آب لیموی بطری شده، ترشی، ژله، سس سالاد، سس سویا و سایر چاشنی‌ها استفاده می‌شود.
داروها
بنزوات سدیم به عنوان یک نگهدارنده در برخی از داروهای بدون نسخه و تجویزی، به ویژه در داروهای مایع مانند شربت سرفه استفاده می‌شود. علاوه بر این، می‌تواند به عنوان روان‌کننده در ساخت قرص استفاده شود و قرص‌ها را شفاف و صاف می‌کند و به آنها کمک می‌کند تا پس از بلع به سرعت تجزیه شوند. در نهایت، مقادیر بیشتری از سدیم بنزوات ممکن است برای درمان سطوح بالای آمونیاک خون تجویز شود. آمونیاک محصول جانبی تجزیه پروتئین است و سطح خون ممکن است در شرایط پزشکی خاص به طور خطرناکی بالا برود.
سایر کاربردها
بنزوات سدیم معمولاً به عنوان نگهدارنده در لوازم آرایشی و بهداشتی مانند محصولات مو، دستمال مرطوب کودک، خمیر دندان و دهان‌شویه استفاده می‌شود. همچنین کاربردهای صنعتی دارد. یکی از بزرگترین کاربردهای آن جلوگیری از خوردگی است، مانند خنک‌کننده‌ها برای موتورهای خودرو. علاوه بر این، ممکن است به عنوان تثبیت‌کننده در پردازش عکس و برای بهبود مقاومت برخی از انواع پلاستیک استفاده شود.
مقدار مصرف بنزوات سدیم
سازمان بهداشت جهانی (WHO) میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI) بنزوات سدیم را 0 تا 2.27 میلی‌گرم به ازای هر پوند (0 تا 5 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم) از وزن بدن تعیین کرده است. افراد معمولاً از طریق یک رژیم غذایی معمولی از ADI تجاوز نمی‌کنند.
به عنوان مثال، یک فرد 70 کیلوگرمی می‌تواند روزانه حداکثر 350 میلی‌گرم بنزوات سدیم مصرف کند. با این حال، این مقدار حداکثر مجاز است و بهتر است مصرف آن را تا حد امکان کاهش دهید.
همچنین، FDA میزان بنزوات سدیم را در غذاها و نوشیدنی‌ها تا 0.1٪ وزن مجاز می‌داند. اگر از آن استفاده شود، باید در فهرست مواد تشکیل دهنده ذکر شود.
لازم به ذکر است که برخی افراد ممکن است به این افزودنی حساسیت بیشتری داشته باشند. در صورت مشکوک بودن به آلرژی به بنزوات سدیم، برای انجام آزمایشات مناسب با پزشک مشورت کنید.
در کل، بهتر است مصرف غذاهای فرآوری شده را به حداقل برسانید و محصولات مراقبت شخصی با مواد افزودنی مصنوعی کمتر و مواد طبیعی بیشتر را انتخاب کنید.
آیا بنزوات سدیم سرطان زا است؟
نگرانی اصلی در مورد استفاده از بنزوات سدیم، توانایی آن در تبدیل شدن به بنزن است که یک ماده سرطان‌زای شناخته شده می‌باشد. بنزن می‌تواند در نوشابه‌ها و سایر نوشیدنی‌هایی که حاوی سدیم بنزوات و ویتامین C (اسید اسکوربیک) هستند، تشکیل شود.
با این حال، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) اعلام کرده است که سطوح پایین بنزن موجود در نوشیدنی‌ها خطر سلامتی قابل توجهی ایجاد نمی‌کند. همچنین، مطالعات طولانی‌مدت در مورد ارتباط بین مصرف منظم سطوح پایین بنزن و خطر سرطان وجود ندارد.
به طور کلی، سدیم بنزوات به عنوان یک افزودنی غذایی توسط FDA و سازمان بهداشت جهانی (WHO) تا حد مجاز مشخص شده، بی‌خطر در نظر گرفته می‌شود. با این حال، بهتر است مصرف غذاهای فرآوری شده حاوی این ماده را محدود کنید و در صورت نگرانی، با پزشک خود مشورت کنید.
بنابراین، اگرچه سدیم بنزوات به خودی خود سرطان‌زا نیست، اما می‌تواند در شرایط خاصی به بنزن تبدیل شود که یک ماده سرطان‌زا است. با این حال، مطالعات بیشتری برای تعیین اینکه آیا سطوح پایین بنزن موجود در نوشیدنی‌ها خطر قابل توجهی برای سلامتی دارد یا خیر، مورد نیاز است.
سخن پایانی
بنزوات سدیم به عنوان یک نگهدارنده پرکاربرد، نقش مهمی در افزایش ماندگاری محصولات غذایی و دارویی ایفا می‌کند. با این حال، نگرانی‌هایی در مورد ایمنی آن، به ویژه در ارتباط با تبدیل آن به بنزن، وجود دارد. اگرچه تحقیقات بیشتری برای ارزیابی کامل خطرات احتمالی آن مورد نیاز است، اما رعایت میزان مصرف روزانه قابل قبول و کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده می‌تواند به کاهش هرگونه خطر کمک کند. در نهایت، انتخاب محصولات با مواد طبیعی‌تر و کمتر افزودنی مصنوعی، همیشه یک انتخاب هوشمندانه برای حفظ سلامتی است. برای خرید بنزوات سدیم می توانید با کارشناسان فروش اسپوتا شیمی تماس حاصل نمایید.