پیروفسفات سدیم چیست؟
سدیم پیروفسفات” (Sodium Pyrophosphate) یک ترکیب شیمیایی است که در صنایع غذایی و شیرینی پزی مورد استفاده قرار می گیرد. نام دیگر این محصول SAPP است. این ترکیب به شکل پودر سفید بی بو تولید می شود و از تفاله های گرمایی مونوسدیم فسفات به دست می آید.
سدیم پیروفسفات به عنوان یک ماده شیمیایی مهم در صنایع غذایی به کار می رود و وظایف متعددی از جمله افزودن قوام، امولسیفیکاسیون (ترکیب دو مایع ناسازگار) و افزایش حجم خمیر را بر عهده دارد. در ابتدا از این ماده برای افزایش حجم نان و شیرینی استفاده می شد، اما اکنون در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی و داروسازی نیز استفاده می شود.
فرمول شیمیایی اسید سدیم پیروفسفات به صورت Na2H2P2O7 نمایش داده می شود. این ماده به عنوان یک عامل قوام دهنده و امولسیفایر مورد استفاده قرار می گیرد و در تهیه محصولات مختلفی همچون کیک و صنایع غذایی دیگر مورد استفاده قرار می گیرد.
ویژگی های پیروفسفات سدیم خوراکی
| فرمول شیمیایی | Na2H2P2O7 |
| جرم مولکولی | 221/94 گرم بر مول |
| نقطه جوش | 113 درجه سانتی گراد |
| چگالی | 2/31 گرم بر سانتی متر مکعب |
| اسامی دیگر | دی سدیم پیروفسفات، دی فسفریک اسید، دی سدیم دی فسفات |
کاربرد پیروفسفات سدیم در صنایع غذایی
پیروفسفات سدیم خوراکی در صنایع غذایی به عنوان یک ماده افزودنی شیمیایی مورد استفاده قرار می گیرد. این ترکیب چندین کاربرد مهم دارد:
- افزودن قوام: اسید پیروفسفات سدیم به عنوان یک ماده قوام دهنده در مواد غذایی مختلف استفاده می شود. این خصوصیت باعث می شود محصولات غذایی مانند پنکیک، کیک، پختنده ها و انواع خمیرها دارای بافت و قوام بهتری باشند.
- حجم دهنده: پیروفسفات سدیم به عنوان یک ماده حجم دهنده در تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این ویژگی به تولید انواع پف کیک، خرما و خشکبارها کمک می کند.
- اصلاح کننده pH: این ماده می تواند pH محصولات غذایی را تنظیم کند و به حفظ پایداری محصولات کمک کند.
- منظم کننده ترکیبات: پیروفسفات سدیم می تواند به عنوان یک منظم کننده در ترکیبات مختلف مورد استفاده قرار گیرد. این منظم کنندگی می تواند در ترکیب برخی از مواد غذایی و تولید نان و شیرینی پزی مفید باشد.
- استفاده در مواد پرفروش: این افزودنی به خصوص در تولید محصولات پرفروش مانند نوشیدنی ها، آبنبات ها و محصولات آماده ی غذایی به دلیل توانایی ایجاد قوام و حجم در محصولات بسیار مورد توجه است.
- استفاده در تولید گوشت فرآوری شده: در تولید محصولات گوشت فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس، این افزودنی به عنوان منظم کننده و افزایش قوام مورد استفاده قرار می گیرد.
تاکید می شود که استفاده از پیروفسفات سدیم باید مطابق با مقررات و استانداردهای بهداشتی و مواد غذایی انجام شود تا ایمنی و کیفیت محصولات حفظ شود.
خرید پیروفسفات سدیم خوراکی
برای خرید چپیروفسفات سدیم خوراکی چینی، می توانید به راحتی از فروشگاه آنلاین اسپوتا شیمی استفاده کنید.مهم نیست کجای ایران باشید، سفارش شما به سرعت پردازش شده و محصول برای شما ارسال می شود. تیم فروش ما با تجربه و دانش گسترده در زمینه مواد شیمیایی خوراکی، آماده اند تا شما را در انتخاب محصولات مناسب راهنمایی کنند. ما تضمین می کنیم که بهترین تجربه خرید پیرو فسفات سدیم خوراکی چینی را با ما داشته باشید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.